Contacta con nosotros

Temario del curso

Introducción a la norma ISO 22000

  • Visión general de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
  • Propósito y beneficios de la certificación ISO 22000
  • Comparación con otras normas de seguridad alimentaria (HACCP, FSSC 22000, etc.)

Comprensión del marco de la norma ISO 22000

  • Componentes clave de la ISO 22000:2018
  • Estructura de Alto Nivel (HLS) y su relevancia
  • Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001)

Programas Previos de Operación (PRP) y PRP Operativos

  • Comprensión de los programas previos de operación
  • Determinación de los PRP operativos
  • Garantía de las medidas de higiene y saneamiento

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

  • Principios del HACCP en la norma ISO 22000
  • Realización de un análisis de peligros
  • Establecimiento de puntos críticos de control (CCP)

Desarrollo e implementación de un SGSA

  • Documentación y registros clave requeridos
  • Establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
  • Rol y responsabilidades en la gestión de la seguridad alimentaria

Auditoría interna ISO 22000

  • Comprensión de los requisitos de auditoría interna
  • Ejecución de una auditoría interna de seguridad alimentaria
  • Informes y acciones correctivas

Preparación para la certificación ISO 22000

  • Etapas en el proceso de certificación ISO 22000
  • Desafíos comunes y cómo superarlos
  • Trabajo con organismos de certificación

Cumplimiento y mejora continua

  • Mantenimiento de la certificación ISO 22000
  • Implementación de estrategias de mejora continua
  • Cumplimiento legal y regulatorio en seguridad alimentaria

Casos de estudio y aplicaciones prácticas

  • Ejemplos reales de implementación de la norma ISO 22000
  • Lecciones aprendidas de programas exitosos de seguridad alimentaria
  • Taller interactivo sobre planificación del SGSA

Resumen y próximos pasos

  • Aspectos clave aprendidos durante el curso
  • Recursos para seguir aprendiendo
  • Preguntas y respuestas y discusión

Requerimientos

  • Comprensión básica de los principios de seguridad alimentaria
  • Conocimiento del HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
  • Experiencia en producción de alimentos, aseguramiento de calidad o cumplimiento normativo es beneficiosa

Público objetivo

  • Responsables de seguridad alimentaria
  • Profesionales de aseguramiento de calidad
  • Oficiales de cumplimiento en la industria alimentaria
  • Supervisores de producción de alimentos
  • Gerentes de negocio en la cadena de suministro alimentaria
 14 Horas

Número de participantes


Precio por participante

Reseñas (1)

Próximos cursos

Categorías Relacionadas